肉みそソーメン
肉みそソーメン
材料(4人分)
豚挽き肉 | 200g |
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白ねぎ | 2本 |
にんにく | 一片 |
しょうが | 一片 |
生椎茸 | 2枚 |
ゴーヤ | 1/4本 |
ソーメン | 4束 |
卵黄 | 4個 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
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(a)AW・ウォーター | 30cc |
(a)酒 | 大さじ1 |
(a)みりん | 大さじ1 |
(a)みそ | 大さじ1 |
(a)醤油 | 大さじ1/2 |
めんつゆ | 適宜 |
ごま油 | 適宜 |
作り方
- 白ねぎ1本分はみじん切り、残りは白髪ねぎにし、芯は小口切りにする。
- にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 生椎茸は3mm角にカットする。
- ゴーヤは半分にカットし綿をとり5mm角にカットする。
- フライパンにごま油をひきみじん切りにしたねぎ、 を弱火で炒め香りがでたら豆板醤も加えさらに炒める。
- に挽肉、椎茸を加え炒めaを加え5~10分煮込む。
- たっぷりの湯を沸かし沸騰したらゴーヤを好みの硬さに茹で、めんつゆ、ごま油をからめる。
- の鍋でソーメンも茹でしっかり洗い水気をきる。
- を器に盛り付け の肉みそ、卵黄、白髪ねぎ、小口にしたねぎをかざり、好みの量の麺つゆをかける。